Pierożki kokosowe

Składniki:

200g mąki

jajko

200g masła

łyżeczka proszku do pieczenia

sól

Farsz:

500g twarogu

2 jajka

1 łyżka cukru

100g wiórków kokosowych

pomarańcza

dodatkowo bałko i cukier puder

Zagniatamy gładkie, jednolite ciasto. Jeśli wychodzi zbyt suche, możemy je podlewać wodą.

Gotowe ciasto zawijamy w folię i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Jeśli nam się spieszy mozemy włożyć do zamrażalnika ;)

W tym czasie przygotowujemy farsz. Twaróg mielimy bądź rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka, skórkę otartą z pomarańczy oraz wyciśnięty z niej sok, 2 łyżki cukru (można dodać więcej) i wiórki kokosowe.

Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko podsypując mąką by nie przyklejało sie do blatu/stolnicy. Wycinamy krążki dość dużym kubkiem lub szklanka. Mój kubek ma 9 cm średnicy. Na każdym krążku układamy porcje farszu, formujemy pierożki i zalepiamy.

Kładziemy pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i każdy z nich smarujemy białkiem.

Wstawiamy do nagrzanego do 180st piekarnika i pieczemy około 20 minut aż się zezłocą.

Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

CIEKAWOSTKA: Nie wiem jak wyjdzie Wam ale u mnie zawsze zostaje trochę farszu.

Napiszę Wam co z nim robię:

Smażę naleśniki, smaruję je masą twarogową, zwijam w rulony. Tak zwinięte układam w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym i zapiekam około 20 minut w temperaturze 190 stopni.

W ten sposób mam już gotowe śniadanie lub kolację :)

Można je zalać masą ze 150 ml śmietany, 1 jajka oraz 2 łyżek cukru i dopiero wtedy zapiec.

SMACZNEGO!