Beszamel zwany u mnie behemotem 😂 to jeden z pięciu bazowych sosów w gastronomii.
Stosuje się go jako dodatek do makaronów, naleśników, pieczonych w piekarniku warzyw, białego mięsa oraz ryb.
Jest bazą do innych znanych i cudownych w smaku sosów. W "Krótkiej historii sosu beszamelowego" Karolina Wójciga opisała je krótko:
Sos Mornay – do klasycznego sosu beszamelowego dodaje się szwajcarski ser Gruyere, a czasem także parmezan. W efekcie sos jest bardziej lepki i głębszy w smaku.
Sos kremowy, zwany z francuskiego Sauce crème, wymaga wmieszania do sosu beszamelowego śmietany kremówki. Ciekawsze odmiany polecają również dodatek pieczarek lub szczypiorku.
Sos Soubise, zwany sosem cebulowym; łączy klasyczny sos beszamelowy z podsmażoną i zmiksowaną cebulą. Ciekawy smak idealnie komponuje się z rybą, kurczakiem i warzywami.
Sos Nantua to domena koneserów owoców morza. Do beszamelu dodaje się masło krewetkowe i śmietanę, a całość idealnie pasuje jako dodatek do ostryg lub małż.
Sos cheddarowy, jak sama nazwa wskazuje, obejmuje dodatek startego sera cheddar, a ponadto również sosu Worcestershire oraz musztardy. Smak jest nieco kwaśniejszy i ostrzejszy u klasycznego sosu beszamelowego.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
