Sos słodko-kwaśny z warzywami

Ten sos robię zawsze w sezonie pomidorowym. Dzięki temu mam zamknięte w słoikach cudowne smaki, które osłodzą niejeden zimowy dzień.

Jest idealny jako dodatek do kurczaka czy ryżu.

Składniki na około 12 słoików:

4,5 kg pomidorów

1 kg cebuli

2 papryki - mogą być różnych kolorów - ja swoje papryki piekę i obieram ze skóry, ale możesz pominąć ten krok 

1 kg marchewki

puszka kukurydzy

puszka pędów bambusa

puszka ananasa wraz z sokiem

1 szklanka octu jabłkowego

2 szklanki brązowego cukru

2 łyżki delikatnej musztardy

2 łyżki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka curry

1 łyżka pieprzu pieprzu

2 łyżki soli

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory natnij i sparz wrzątkiem.

Obierz i pokrój na kawałki. Umieść w garnku ustawionym na małym ogniu.

Cebulę obierz i również pokrój na kawałki. Dodaj do garnka z pomidorami.

Gotuj pomidory przez około 1 godzinę. 

W tym czasie przygotuj resztę warzyw. Paprykę pokrój w paski a marchewkę w cienkie plastry lub julienne.

Ananasa odcedź (SOK POZOSTAW) i pokrój na mniejsze kawałki.

Po godzinie pomidory wraz z cebulą zblenduj na jednolitą masę.

Dodaj przyprawy, ocet, cukier, musztardę, marchewkę, paprykę, odcedzoną kukurydzę, odcedzone pędy bambusa i ananasa.

Całość gotuj około 30 minut.

Po tym czasie mąkę ziemniaczaną wymieszaj z sokiem z ananasów i dodaj do sosu.

Doprowadź do zagotowania i wyłącz.

Jeszcze ciepły nalewaj do słoików (pozostaw 2 cm wolnego miejsca od góry) i zakręcaj.

Ja swój sos pasteryzowałam w piekarniku*.

Ustawione wieczkami do dołu słoiki zostaw do całkowitego wystygnięcia - u mnie stały całą noc.

*Słoiki ustaw na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia. Pamiętaj by słoiki się nie stykały. Piekarnik ustaw na 120 stopni i pasteryzuj słoiki przez 30 minut.

Wystaw słoiki na blat i układaj wieczkami do dołu.