Żurek wielkanocny

To tutaj druga odsłona tej zupy. Która lepsza? Musicie ocenić sami 😊

Składniki:

✔1,5 litra bulionu warzywnego

✔500ml zakwasu

✔4 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

łyżeczka majeranku

świeżo mielony pieprz i sól

możesz powyższe przyprawy zastąpić przyprawą do żurku i barszczu białego

✔1-2 łyżki chrzanu

✔125 ml śmietanki 30%

✔300 g surowej białej kiełbasy

✔150-200g boczku wędzonego

✔opcjonalnie 2 kabanosy - nie mogą być zbyt wysuszone oraz 3 ziemniaki

Bulion: włoszczyznę zalewam 1,5 litra wody i gotuję godzinę na małym ogniu pod przykryciem około 1 godziny, przyprawiam solą i pieprzem.

 

Surową kiełbasę włóż do gotującego bulionu i gotuj nie dłużej niż 4 minuty.
Wyciągnij, przestudź i pokrój w plastry. Boczek w kosteczkę. Kabanosy w małe 1 centymetrowe kawałki.

Na suchą patelnię wrzuć boczek, jak się trochę wytopi dodaj kiełbasę. Podsmażaj około 5 minut.

Dorzuć kabanosy i smaż jeszcze 2 minuty. Całość patelni przełóż do gotującego się bulionu. Jeśli robisz żurek z ziemniakami to jest moment, w którym je dodaj - obrane i pokrojone w kostkę.

Gdy ziemniaki zmienką dolej zakwas, uprzednio go mieszając by mąka nie została na dnie słoika/butelki. Jeśli robisz żurek bez ziemniaków zakwas wklej zaraz po dodaniu kiełbasy.

Dodaj przyprawy, chrzan i śmietankę.

Nie doprowadzaj już do zagotowania się żurku.

Podaj z jajkiem.

SMACZNEGO!