Chrupiąca pieczona kaczka

Kolejna odsłona kaczki na moim stole wraz z pieczonymi warzywami i sosem z marmoladą i brandy 😍

Ten sos wymiata, mówię Wam. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Składniki:

✔1 cebula
✔150g ziemniaków
✔100g buraków
✔100g obranego selera
✔małe marchewki - 6 szt
✔4 ząbki czosnku
✔2 łyżki oliwy
✔2 łyżki octu jabłkowego
✔sól, pieprz, majeranek, tymianek

✔1 czubata łyżka marmolady pomarańczowej - najlepiej takiej z kawałkami skórek
✔1 czubata łyżeczka musztardy miodowej
✔2 łyżki brandy
✔1 łyżka mąki pszennej

Rozgrzewamy piekarnik do 170 st C.

Czosnku nie obieramy z łupinek.
Cebulę obieramy i kroimy na ćwiartki. 
Marchewki, ziemniaki i buraki szorujemy - nie obieramy.
Marcheweczki zostawiamy w całości. Ziemniaki i buraki kroimy na mniejsze kawałki.
Wszystko wraz z nóżkami kaczki umieszczamy w naczyniu, które nadaje się zarówno do gotowania jak i pieczenia w piekarniku. Skrapiamy całość oliwą, octem jabłkowym. Przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy (najlepiej rękoma) tak by zarówno warzywa jak i mięso dokładnie pokryło się przyprawami. Nóżki układamy na warzywach skórą do góry. Naczynie przykrywamy folia aluminiową i wstawiamy do piekarnika na godzinę.

Po godzinie zdejmujemy folię i pieczemy bez przykrycia kolejną godzinę. Po tym czasie warzywa powinny być już miękkie a kaczka chrupiąca.

Wyjmujemy z naczynia kaczkę, marchewki, ziemniaki i buraki.
Cebulę wyrzucamy a czosnek wyciskamy ze skórki wprost do powstałego podczas pieczenia sosu.
Naczynie ustawiamy na średnim ogniu. Dodajemy marmoladę, musztardę, brandy i gotujemy chwilę by alkohol wyparował. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy rózgą by nie powstały grudki. Gotujemy do czasu uzyskania gładkiej konsystencji.

WAŻNE! Pamiętajcie, że warzywa podczas pieczenia powinny leżeć koło siebie a nie na sobie. Mogą się po prostu nie dopiec i będą twarde.

SMACZNEGO!