Pieczone gołąbki w kapuście pekińskiej

Gołąbki kojarzą się głównie z bardzo pracochłonnym daniem. Mam nadzieję, że poniższy przepis obali ten mit i zaczniecie je robić częściej. 

Z podanych składników wychodzi ich około 20 sztuk. To super rozwiązanie na rodzinny obiad czy też aby mieć gotowca na kilka dni 😊

Składniki:

✔2 spore główki kapusty pekińskiej - wykorzystacie liście jedynie z połowy, z tego co zostanie zazwyczaj robię surówkę z marchewką 😊

✔600 g mięsa wołowego

✔400g mięsa wieprzowego

✔szklanka surowego ryżu (u mnie szklanka ma 250 ml)

✔cebula

✔sól, pieprz, słodka i ostra papryka

Sos:

✔butelka passaty - u mnie miała 650 g

✔100 g koncentratu pomidorowego

✔łyżka suszonego oregano

✔pieprz, sól, cukier

Opcjonalnie:

✔500 ml bulionu - u mnie najczęściej wołowy

Ryż gotujemy krócej niż wskazuje instrukcja. Nie powinien być miękki.

Cebulę szatkujemy i smażymy na klarowanym maśle na złoty kolor.

Przestudzony ryż i cebulę mieszamy w misce wraz z mięsem i przyprawami.

Dodajemy po trochu bulion wmasowując go całkowicie w farsz. Farsz nie może pływać w bulionie ale ma być wilgotny. Pamiętaj, że ryż wypija wilgoć z mięsa i sosu więc by farsz po upieczeniu nie był suchy należy go wzbogacić bulionem.

Możesz oczywiście pominąć ten krok. Jeśli masz tłuste mięso (np z łopatki) to farsz będzie wilgotny i bez bulionu. Jeśli jednak wybierasz chude kawałki mięsa, nie pomijaj bulionu.

Od główki kapusty odrywamy największe liście - delikatnie by ich nie podziurawić.

Układamy je w dużym garnku, zalewamy wrzątkiem (1,5 l powinno być wystarczające) i przykrywamy na 10-15 minut. Po tym czasie liście będą wystarczająco miękkie by zawijać w nich farsz.

W tym czasie robimy sos. Na suchą patelnię wsypujemy oregano i pieprz. Podgrzewamy do czasu gdy przyprawy puszczą aromaty. Wlewamy passatę i koncentrat. Dolewamy pozostały nam bulion. Całość gotujemy na małym ogniu około 5 minut. Doprawiamy do smaku.'

Jeśli w poprzednim kroku nie użyłaś/eś bulionu to w sosie też możesz go pominąć. Będzie po prostu gęściejszy i będzie go z pewnością mniej po upieczeniu potrawy.

Czas na zawijanie. W liście, nie w sreberka 😀

Ja dodatkowo odcinam od liści twarde końcówki. Psują jedynie smak i estetykę zawijania.

Układamy farsz na środku liścia w jego dolnej części.

Zwijamy ciasno ku górze, w połowie zawijając dodatkowo boki. Musi nam powstać szczelne zawiniątko.

Gotowego gołąbka układamy w blaszce lub w naczyniu żaroodpornym, wcześniej wysmarowanym lekko sosem pomidorowym. Chodzi o to by gołąbki miały od spodu coś co spowoduje, że nie będą przywierały do dna.

Gdy już zapełnimy całe naczynie, zalewamy gołąbki sosem i przykrywamy liśćmi (tymi co nam się porwały albo były brzydkie.

Wstawiamy do nagrzanego do 180 st piekarnika na środkową półkę i pieczemy 50-60 minut.

Tyle wystarczy by nasza kapusta zmiękła a mięsko było idealnie soczyste.

Zdejmujemy liście, które przykrywały nasze gołąbki i podajemy.

SMACZNEGO!