Wesołych Świąt

 

Pieczona biała kiełbasa

Prócz klasycznego wydania, czyli jedynie sparzonej i podanej z chrzanem kiełbasy, bardzo lubimy jej pieczoną wersję. Serdecznie Wam polecam przygotowanie jej w ten sposób. Aromatyczna i lekko słodka  znika ze stołu do ostatniego kawałeczka.

Żurek wielkanocny

To tutaj druga odsłona tej zupy. Która lepsza? Musicie ocenić sami 😊

Zakwas na żurek

Nigdy nie przepadałam za żurkiem. Zawsze wolałam łagodniejszą w smaku zalewajkę. Nawet jak już zaczęłam robić żurek w swoim domu, to nadal coś mi w nim nie grało. Do czasu jak zaczęłam go przygotowywać na własnym zakwasie. Zalewajka na tym zakwasie też wychodzi super (choć nadal najlepszą pod słońcem robi moja mama 💕). 

Polecam ten przepis.

Tradycyjna biała kiełbasa

Domowa kiełbasa? Oooooo taaaaaak... trochę przy tym roboty, ale tak bardzo warto!
Idealna do parzenia jak i wędzenia. Z tego przepisu i proporcji wychodzi naprawdę soczysta i idealnie doprawiona biała kiełbasa.

Bagietki super szybkie

Raz ,że szybkie, dwa, że pyszne

Puchate, delikatne z chrupiącą skórką. Trochę bagietka, trochę ciabatta. W maksymalnie dwie godziny powstaje świeżutkie pieczywo.

Chrupiąca rolada z boczku

Kolejna odsłona cudownie aromatycznej i soczystej rolady z boczku. Tym razem wcześniejsze podsmażenie i dłuższe pieczenie nada jej chrupiącą skórkę. 

Serdecznie polecam ten przepis.

Strucla makowa

⛄🌲 Świąteczne wydanie mojej ukochanej strucli  🌲⛄

🌲⛄🌲

Suszony schab

Suszone wędliny są pyszne i proste w wykonaniu. Wystarczy trochę cierpliwości. 

Te zrobione w domu nie są naszpikowane konserwantami, ale są wyjątkowo trwałe. W sklepie za suszone wędliny trzeba sporo zapłacić, a robiąc je samemu ponosimy koszt dobrej jakości mięsa oraz swojego czasu, którego nie trzeba poświęcić wiele na zrobienie tego smakołyku.

Przepis opisuje suszenie schabu, ale można w ten sam sposób przygotować polędwiczkę, karczek, wołowinę, zawijany boczek czy pierś kaczki. Postaram się tutaj wstawić kilka przykładów, choć zazwyczaj zanim się zbiorę do zrobienia fotek to mięsa już nie ma. 

Zapraszam 😍

Bigos staropolski

Aż sama się dziwię, że tego przepisu jeszcze tutaj nie ma. Poprawiam zatem mój błąd i serdecznie Was namawiam na jego ugotowanie.

Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu i jego odmian. W zależności od regionu, od przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie czy też upodobań gotującego 😉

Wszystkie jednak opierają się na tych samych podstawowych składnikach. W bigosie staropolskim znajdziemy zawsze kapustę, suszone grzyby, różne rodzaje mięs, suszone lub wędzone śliwki oraz cebulę. Całość im dłużej duszona, tym lepiej.

Po przyrządzeniu bigos powinien mieć gęstą konsystencję i ciemno brązowy kolor. Powinien być lekko pikantny, kwaśno-słodki smak. Mój ma zawsze woń wędzonych śliwek, wina i dziczyzny.

Satay'e z kurczaka

Cudowne szaszłyki pozostawiające na podniebieniu wiele doznań - słodkie masło, ostre chili, orzeźwiająca cytryna i słony sos sojowy, to wszystko powoduje feerie smaków.

Idealne na letniego grilla, ale z piekarnika smakują tak samo dobrze.

Owoce leśne pod kruszonką

Crumble z owocami i lodami to mój ulubiony letni deser.

Jest cudownym zwieńczeniem  spotkania przy grillu czy gorącego dnia.

Gorąco polecam

Pasztet prawdziwie wiejski

Pasztet robię na bazie przepisu Magdy Gessler. Wychodzi idealny - wilgotny, smarowny i bardzo aromatyczny.

Kilka rodzajów mięsa, grzyby, czego chcieć więcej? 

Zróbcie go koniecznie! 

Tatar ze śledzia

Jak święta grudniowe to śledź. Jak śledź to tylko w dobrym wydaniu. Ten tatar takim wydaniem właśnie jest.

Zajadamy się nim nie tylko od święta, ale to dobry moment by przedstawić ten przepis i Wam.

Gorąco polecam!

Pieczona szynka - bardzo soczysta

Szynka podpatrzona jakiś czas temu u Kuby Kuronia. Po małych modyfikacjach zadomowiła się u nas na stałe.

Ja ją robię najczęściej na kanapki, ale smakuje obłędnie również na ciepło. Z sosem pieczeniowym i ziemniakami to doskonałe danie obiadowe.

Zapraszam.

Lasagne

Bardzo lubiane danie u mnie w domu. Zarówno na zwykły obiad jak i na imprezę.

Odgrzewana na drugi dzień wg niektórych nawet lepsza niż na świeżo 😉

Zrób koniecznie

Sos beszamelowy

Beszamel zwany u mnie behemotem 😂 to jeden z pięciu bazowych sosów w gastronomii.

Pozostałe cztery to:

sos holenderski

sos pomidorowy

sos demi-glace

sos velouté

Stosuje się go jako dodatek do makaronów, naleśników, pieczonych w piekarniku warzyw, białego mięsa oraz ryb.

Jest bazą do innych znanych i cudownych w smaku sosów. W "Krótkiej historii sosu beszamelowego" Karolina Wójciga opisała je krótko:

Sos Mornay – do klasycznego sosu beszamelowego dodaje się szwajcarski ser Gruyere, a czasem także parmezan. W efekcie sos jest bardziej lepki i głębszy w smaku.

Sos kremowy, zwany z francuskiego Sauce crème, wymaga wmieszania do sosu beszamelowego śmietany kremówki. Ciekawsze odmiany polecają również dodatek pieczarek lub szczypiorku.

Sos Soubise, zwany sosem cebulowym; łączy klasyczny sos beszamelowy z podsmażoną i zmiksowaną cebulą. Ciekawy smak idealnie komponuje się z rybą, kurczakiem i warzywami.

Sos Nantua to domena koneserów owoców morza. Do beszamelu dodaje się masło krewetkowe i śmietanę, a całość idealnie pasuje jako dodatek do ostryg lub małż.

Sos cheddarowy, jak sama nazwa wskazuje, obejmuje dodatek startego sera cheddar, a ponadto również sosu Worcestershire oraz musztardy. Smak jest nieco kwaśniejszy i ostrzejszy u klasycznego sosu beszamelowego.

Gotowana wędlina

Na tym blogu można znaleźć już kilka wpisów dotyczących dodatków do kanapek. Serki, pasty, mięsa. Choć to tylko kropla w morzu tego co wymyślam by jak najczęściej nie być uzależnioną od sklepowych gotowców to wstawiam tutaj tylko to co mam już dopracowane do perfekcji.

Tym razem pokażę Wam naszą ulubioną wędlinę. 

Delikatne dyniowe curry z kurczakiem

🎃 Bardzo delikatne mięso, lekko słodki smak sosu a wszystko gotowe w max 30 minut.

Nie można przejść koło tego przepisu obojętnie 😀🎃

Gulasz z dynią

 🎃🎃Dynia dynia dynia...🎃🎃

Okres roku mieniący się kolorami jesieni, podczas którego w mojej kuchni króluje kolor pomarańczowy oraz korzenne zapachy. Wszystko to sprawia, że deszcz dzwoniący w parapety przestaje być tak nostalgiczny.

Zapraszam Was serdecznie do mojego dyniowego zakątka. 

Tym razem ugotujmy razem ten rozgrzewający gulasz.