Rolada ze schabu ze szpinakiem i ziołami

Składniki:

schab bez kości (ja miałam około 1,2 kg)

sól, pieprz, chilli

200 g mrożonego szpinaku

4 ząbki czosnku

świeże zioła - bazylia, tymianek, pietruszka, majeranek, oregano, czosnek niedźwiedzi

oliwa z oliwek

50 g masła

słodka papryka, ostra papryka, majeranek, pieprz

Mięso myjemy, dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem.

Z mięsa musimy uzyskać prostokąt. Przecinamy schab w połowie wysokości na całej jego długości zostawiając około 2 cm nie przecięte, przy długim brzegu. Rozwijamy (mamy już prostokąt). Przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy mięso na grubość około 1 cm.

Z obu stron nacieramy mięso solą, pieprzem i chilli. Rolujemy i odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.

Szpinak rozmrażamy i bardzo dokładnie odciskamy z wody. W blenderze umieszczamy szpinak, masło, zioła, obrane ząbki czosnku dodając łyżkę lub dwie oliwy z oliwek. Ucieramy na jednolitą, gęstą pastę z odrobiną soli.

Mięso smarujemy ziołową pastą, ciasno zwijamy w roladę. Związujemy sznurkiem. Dokładnie obtaczamy w słodkiej i ostrej papryce, soli, pieprzu i majeranku.

Na patelni mocno rozgrzewamy oliwę. Roladę obsmażamy ze wszystkich stron aż uzyskamy rumiany kolor. Przekładamy do naczynia żaroodpornego/brytfanny. Oblewamy tłuszczem ze smażenia, przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do nagrzanego do 180 st C do piekarnika na 1-1,5 godziny (zależy od wielkości mięsa – u mnie było to 1,5 godziny). W połowie pieczenia lekko podlewamy wodą.

Na ostatnie 10 minut pieczenia zdejmujemy folie by mięso ładnie się zabrązowiło.

Po upieczeniu usunąć sznurki.

SMACZNEGO!

przepis bierze udział w akcji