Sałatka Szwedzka

Składniki: 
5 kg dość dużych ogórków gruntowych 

2 duże cebule (opcjonalnie, ja lubię z cebulą)

4 litry zimnej przegotowanej wody 

1 szklanka soli 

ZALEWA:

4 szkl cukru zwykłego 

4 szkl octu spirytusowego 10 %

6 szkl wody 

3-4 duże marchewki

do każdego słoika:

• 2-3  ziarenka  ziela angielskiego 
• 2-3 ziarenka czarnego pieprzu 
• ok. ¹/₂ łyżeczki ziarenek gorczycy białej 

Ogórki dokładnie myjemy i osączamy. Szatkujemy je cienko, razem ze skórką (mnie pomogła elektryczna maszynka, ale możecie to zrobić np na mandolinie lub tradycyjnie nożem).

Cebulę kroimy w cienkie półpiórka.

Wodę mieszamy z solą żeby ta się rozpuściła i zalewamy pokrojone ogórki i cebulę. Mieszamy ze sobą dokładnie i odstawiamy na godzinę lub dwie. Po tym czasie odcedzamy (odciskając nadmiar wody w dłoniach).

Obrane marchewki, pokrojone w cienie plastry dodajemy do ogórków i cebuli i mieszamy.

Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy.
Do każdego dokładnie umytego i wyparzonego słoika nakładamy przyprawy.
Odcedzone dobrze z solanki ogórki nakładamy do słoików (mniej więcej do ³/₄ ich wysokości).

Wlewamy ciepłą zalewę, lekko mieszamy tak by powietrze jakie dostało się pomiędzy plasterki uciekło. Zalewamy słoiki prawie do pełna i mocno zakręcamy.

Pasteryzujemy, wstawiając słoje do garnka z wodą, wyłożonego na dnie ściereczką, przez 15 minut. Poziom wody nie powinien być wyższy niż ¾ wysokości słoików.

Wystudzone słoiki chowamy i delektujemy się ich zawartością przez całą zimę.